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怀柔板栗

特产7天前218

怀柔板栗养分雄厚,是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的康健食物。据纪录,清朝慈禧为了延年益寿,常常食用栗子面窝头,后传至民间,成为著名的北京小吃之一。怀柔栗炒出的糖炒栗子最好吃,倒是举世公认的;以至于眼下在北京,已很难吃到真正怀柔板栗炒出的糖炒栗子,因为大部分都拿去出口了。迎接各界朋侪来怀柔品味。
  板栗,给人印象最深的是北京街头那一堆堆、一筐筐,深褐油亮,冒着热气,飘着异香,刚出锅的“糖炒栗子”;咬开一个,显露金黄色的果仁,吃到嘴里,甜香满口,回味无穷。难怪古人称糖炒栗子为“灌香糖”,有诗为证:“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火半夜灯半�拢�门前高喊‘灌香糖’”。
  现而今,糖炒栗子早已不是北京的专利,但用北京板栗炒出的糖炒栗子最好吃,倒是举世公认的;以至于眼下在北京,已很难吃到真正北京板栗炒出的糖炒栗子,因为大部分都拿去出口了。
  栗属植物共有13个种,个中用于贸易种植的主要有3个种,即中国栗欧洲栗和日本栗。中国栗是山毛榉科栗属植物的一个种。
  说起来,中国事栗子的老家,我国种植栗子的历史悠久,可追溯到西周时期。《诗经》有云:“栗在东门以外,不在园圃之间,则行道树也”;《左传》也有“行栗,表道树也”的纪录,申明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树。西汉司马迁在《史记》“货殖传记”中有“安邑千树枣,燕秦千树栗,此其人皆与千户侯等。”的纪录,可见当时燕国具有千株栗树的人,其富可抵千户侯,也由此申明地处燕国的北京自古以来就是栗子的主要产地之一。
  中国栗不仅历史悠久,其坚果质量和抗病才能也享誉天下,从19世纪入手下手就被西欧及日本等国普遍引种。中国栗中,北京板栗所属的群体又是佼佼者。在国内外市场上一向大名鼎鼎的“燕山栗”、“京东板栗”、“天津甘栗”、“良乡栗子”等,指的实在都是北京和河北上述区域生产的板栗,只是因为这些板栗多经良乡集散,或经天津出口,一朝一夕,产地的观点反倒隐约了。
  板栗养分雄厚,是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的康健食物。据纪录,清朝慈禧为了延年益寿,常常食用栗子面窝头,后传至民间,成为著名的北京小吃之一。
  板栗另有很高的药用价值,《本草纲木》纪录“栗,厚肠胃,补肾气,使人耐饥”,申明板栗对腰脚脆弱、胃气不足、肠鸣泄泻等有明显疗效。苏东坡的弟弟苏子由(苏辙)曾有诗颂道“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”这里讲的是吃阴干的生栗子,听说这类服法是“得食栗之诀”,疗效最高。
  北京板栗著名,但真正走向优良种类化生产始于上世纪70年代。从1975年起,北京市林业局会同北京市农林科学院林果研究所和各产栗县林业局,经由10年艰辛而仔细的事情,从北京三个产栗县的几十万株板栗实生树中选出多少优良种类,并经由过程大规模的嫁接换优,到80年代中期基本完成了栗产区的种类化革新,使北京板栗的产量和质量获得大幅度进步。

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